燒餅，也叫爐饃，它是東原人的名吃。 農歷的臘月二十三是中國人心目中的小年，位于垣曲縣東原的英言鄉無恨村的空氣里已經彌漫著濃烈而祥和的年味了。忙碌了一整年的無恨人，此時此刻依然沒有閑下來，他們在忙碌著，在趕制一種賦有地方性的、民俗性的，并且有特殊意義的面點美食——燒餅。 這天，在無恨人的心目中有著一種希望，就是要通過“燒餅”這個美味的面食來感動灶王爺爺和灶王奶奶，讓他們“上天言好事，回宮降吉祥”，祈愿民人在新的一年里衣食無憂、好事連連。 無恨村處于英言鄉的南端，它坐北向南，面臨黃河，隔著黃河是河南省洛陽市的新安縣，是華夏先民最早期的棲息地之一。村內的黛嵋娘娘廟，兩千多年來是無恨人祭祀黛嵋娘娘恩德的地方；衛哲治的故事肇始于此，他是無恨人的驕傲，他為官清廉，愛民如子，文元武帥，他為大清的振興立下了汗馬功勞，他那種剛正不阿的民族精神令人敬佩；無恨村的大孝文化更加令人敬佩，為此感動了縣太爺，大筆一點，“無恨村”的美名傳遍天下。 無恨村處于山坡丘陵，高低起伏，但是這里的土壤富含多種微量元素，生產的各種農作物，特別是小麥、玉米豐產優質。所以，養育出來的人體魄健壯，還有無恨人的意志也比較堅強。由于小麥的產品優質，經石磨研磨后的面粉不但好吃，并且是做面食品的優質材料，所以，“燒餅”也就成了名揚四方的特制美食。 要想做出好吃、品優的好“燒餅”，必須在頭幾天就得開始籌備。有了時間與付出，加上辛勤的勞動，獲得的將是想象中的成果。 因為，做“燒餅”，這是無恨人上千年來，祖祖輩輩傳下來的傳統習俗，所以，無恨村精于此道的男女之高手也就不計其數了。由于處于冬季，氣溫低下，特別是和面這道工序尤其講究，必須把常年循環使用的老面酵用40度左右的溫水化開調勻，才能有優質的發酵之本。這是一種低溫的發酵方式，它能使循環中的老面酵生發出更加細密而緊致的氣泡。在經過幾天的漫長等待，有經驗的農家主婦就要在和面打“燒餅”的頭一天晚上，將上好的小麥粉倒入和面盆里后，再將發好的面酵倒入面盆里，用手攪拌勻，再倒入40度左右的溫水和面。和面有一個要求，就是要把面和的柔軟光滑，這就是無恨人為打好“燒餅”需要做的第一道工序。 面和好了，再在地上及周圍放上麥草，將面盆放在麥草上，上邊再蓋上棉被，這是在保證室內氣溫的基礎上需要做的工序，它是保證發好燒餅面的基本要求。冬天的氣溫低，在經過十幾個小時的漫長等待，第二天早上起來，主婦們洗刷完畢，先用手指彈壓燒餅面的發酵程度，它以面團反饋給手指的反作用力來判斷發酵的成熟度，輕則不宣，老則發酸。有經驗的農家主婦們根據燒餅面發酵的成熟度加入適量的食用純堿后，再進行新一輪地揉和。這道工序看似簡單，其實沒有十幾年，甚至一二十年的實踐經驗積累，面是揉不好的，不是面團上殘留下成塊的堿塊，就是黃一塊白一塊，所以，揉面非老手不可。 打燒餅不是打餅子和烤火燒，面揉好后，需要揉團、割花，這個非老手不可。打燒餅一般都是幾家人在一塊合伙，廚房內的當地上放兩條大板凳，上邊放一塊大案板，四周圍坐一圈做燒餅胚子的妯娌姊妹，或者左鄰右舍。所以，廚房內不斷傳出女人們朗朗的說笑聲。 年終臘盡，過了小年，喜迎新春勞累了一年的女人們聚在一塊，嘴里的家長里短一刻也不曾耽擱手上的活計，一個個面團子在她們的手里魔法般地變成各種形狀的燒餅胚子。有去看望長輩的大燒餅、小燒餅，給晚輩拿的有寓意年年有余的大鯉魚，圣潔吉祥的蓮花，還有兔子，豬頭等。做好后的燒餅胚子把它周周正正地放在用高粱稈扎成的篦子上。然后，再在燒餅胚子上點上食用紅色素后，等待的是燒餅胚子上鏊，接下來的是從食材到食物的升華。 伴隨著廚房里女人們的說笑聲，院里避風處的角落里，一盤燒餅鏊子支在那里，木制堅實而且耐燒的樹疙瘩或者大塊木柴熊熊地燃燒著。農家有經驗的莊家漢子，一邊看著火、一邊抽著旱煙鍋子、還不時地逗弄著孩子和前來看燒餅的左鄰右舍們聊著天南地北的見聞。殷實的莊稼人為了做好串親戚用的燒餅，平時刨些樹疙瘩，鋸些堅實的木柴以備爐“燒餅”用。 爐燒餅用的爐具是一種用生鐵特制的鏊子，分上、中、下三層，上層是旺火，用樹疙瘩和堅實的木柴。中間放的是饃胚子。底火是燃燒了的炭火及麥草，是微火。它等待的是往燒熱了的鏊子里放燒餅胚子。 燒餅爐的好賴關鍵在于火候的把握。火候的把握最終取決于燒餅的成色，火大了則燒餅易糊，火小了則燒餅易干，最佳火候烤出來的燒餅表皮呈焦黃色，且松軟還有一定的韌性，入口嚼勁十足。這些取決于看火人的感覺和經驗來把握。醒發好的饃胚子被放入爐具的中間層。因為，爐具的特殊構造使饃胚子在爐具的中間層，只要把握好火候，為了使花紋和造型得以完美的保留，放在中間層的饃胚子是不必來回翻動的，需要控制的只是溫度與時間。饃胚子在恰到好處的溫度下迅速膨脹，逐漸成熟，表皮適度焦化了、水份適度保留了，數十分鐘后就可以出爐了。當這些豐盈厚實的燒餅帶著小麥面的清香，木柴的香味和東原人的質樸，一個個被看鏊子的拾入籮筐時，看鏊人第一要做的是從一個爐饃上掰下一小塊扔進上層的爐火中，口中念念有詞：“敬敬火神爺，祝愿你火候適中，幫我爐好每一爐的燒餅!” 接下來的才是在一旁急得流著口水的孩子們去享受，第一爐出爐的燒餅。當這些頑童們不顧燒餅的燙手，迅速拿起一個掰開，從燒餅的腔體內散發出來的香氣便氤氳了人們的整個嗅覺；孩子們狼吞虎咽的吃相，嚼著焦、酥、韌、彈、香、甜的燒餅釋放出來的所有信息，通過舌尖的感知刺激著在場的成年人的情感細胞；這些幾十年享受過燒餅滋味的成年人看在眼里，滿臉的虔誠與夢想：這小小的燒餅里似乎飽含著他們一年的勤勞和全部的夢想！ 這個燒餅，它不僅僅屬于無恨，它是整個東原地區的特產。可以說：它是東原人的名吃——燒餅，今天的年輕人似乎將要把它忘記；這一飄香著焦黃麥香味的——燒餅；似乎將要迷失在這山鄉僻壤；幾千年來——燒餅，古老的傳統名吃流傳著悠久精湛制作工藝既將失傳；這一非物質文化遺產——燒餅，讓我們不忘祖宗古訓，不忘傳承，永遠飄著甜香美味，流芳千年；歲月流金，燒餅，但愿它名揚五湖四海，成為舜鄉大地的一張名片吧！ 作者簡介 席騰華，網名：田野文化 +10我喜歡
文/夏與至 1 我一直認為，一個人真正的成長是學會堅強、從容不迫地生活。哪怕人生艱難、路途遙遠，也依舊披盔戴甲、勇往直前。 很多人只是長大了，卻沒有成長。明明已經是成年人，卻還如年少一般稚嫩脆弱，那顆心被小心翼翼地包裹起來，實際卻如玻璃一樣輕薄易碎。 阿德比我大幾歲，現在在一家小型企業上班。他進社會比我早，見過的人、知道的事也都要比我多，按常理看，他應該比我更成熟更穩重。可在生活中，他卻偏偏像個少不更事的孩子，一點兒雞毛蒜皮的事就能影響他一天的情緒。 阿德的報告出了錯，挨了上司一頓嚴厲的批評，轉身就在朋友圈里抱怨，一邊咒罵刻薄的上司，一邊數落旁觀的同事;不過是周末加了次班，他卻為此埋怨了整整一周，又是說公司的壞話，又是在網上隨意發泄自己的情緒;他有一次上班遲到，被扣了當月的獎金，就天天板著張臉，對誰都沒有好脾氣。（美文精選網：www.meiwenjx.com） 我給過他很多安慰和勸告，可他統統聽不進去，好像覺得全世界只有自己生活得最艱難，誰都沒辦法理解他。 他就像一只井底之蛙，而且還是那種遇到點小風小浪就不能鎮定的青蛙。 他年紀是大了，但心靈卻沒有相應地成長到一定的層次。吃不了苦、扛不住壓，就算再怎么努力，美好的世界也不可能屬于他。 2 一個人真正成熟，是由內而外散發出來的一種氣質和能量，它能帶給我們積極正面的力量，讓我們在大風大浪面前不致于畏縮后退，能一直堅定地向著未來前進。（美文精選網：www.meiwenjx.com） 我認識一個80后作者，目前在一家雜志社做文字編輯。除此之外，他還有一個“暢銷書作家”的身份。然而，他的生活卻并不像外人看到的那般一帆風順。 畢業那年，他誤打誤撞進了一家報社，做校對編輯。那時的他年輕氣盛，什么都想照著自己的意思來做，于是經常出錯，被領導批評責罵更是家常便飯。沒幾個月，他就被報社開除了。 后來，他又換了好幾份不同的工作，薪水一般，生活平淡，碌碌無為。 然而，生活卻在此時給了他一個猝不及防的打擊。在他二十五歲那年，他的母親查出罹患癌癥，情況很不樂觀。也就是那個時候，他覺得自己一夜之間長大了，家里的重擔一下全壓到了他的身上，他不得不扛起肩上的擔子，負起照顧母親的責任。 他和公司請假，立馬趕回家照顧生病的母親，東奔西走，忙里忙外，還要為了借錢四處奔波。那段日子是他過得最艱難的時候，他吃不下飯也睡不好覺，心里想的都是怎樣才能讓母親盡快好起來。 那段時期，他在網上寫日記，書寫自己的痛苦和感悟，就好像著了魔一般，竟意外地受到很多人的追捧，成為熱門作者。陸續有出版社找他合作出書，他想都沒想就答應了，他想要賺錢，想要靠自己的努力養家糊口，想要讓躺在病床上的母親得到更好的治療。 他一口氣簽下三本書，除了照顧母親，其余時間他都在房間用電腦寫作，有時連吃飯洗澡都顧不上，熬夜寫到凌晨兩三點，拼命地趕稿改稿，只為在截稿期之前將書稿完成，以便接更多的約稿、出更多的書。 遺憾的是，他的母親最后還是走了。一年后，他的新書出版，銷量不錯，而他也越來越有人氣，更多出版社向他投來了合作的橄欖枝。 他說，如果沒有那段痛苦不堪的日子，或許就沒有現在的他。人生或許就是這樣，只有走過最灰暗無光的日子，生活才會慢慢地好轉，世界才會更加溫暖地靠近自己。 3 那些我們吃過的苦、受過的氣、抗過的壓，都不是毫無意義的。很多時候，正是它們磨礪了我們，讓我們變得更加強大、從容和美好。 從小到大，我也吃過不少苦，心里也一度難受壓抑到幾乎絕望。但事情過去后我才覺得，一切都沒有什么大不了。所有你覺得永遠也不會過去的，最后都會過去，而很多當時你覺得是難以承受的如天一般大的事情，待你回過頭看，都會一笑而過，認為那根本不值一提。 當你終于能笑著說出曾經讓你心酸流淚、痛苦不已的往事時，你就算是成長了。 當你變得愈加勇敢堅強，吃得更多苦扛得住更大的壓力，什么挫折難事都不再困擾你時，你也就不會再陷入迷惘無措的絕境了。 我們都需要這種吃苦扛壓的能力。如海鳴威所說，打不倒我們的，都必將使我們更加強大。 生活總不可能一直是你所想象般的美好樣子，它有陽光雨露、鮮花彩虹，亦有閃電雷鳴、荊棘坎坷。你不可能只享受生活的美好，而不接受糟糕不堪的一面。但要是你吃不了苦、受不了傷也抗不下壓力，那么世界再美也不是你的。 只有成長成一個堅強從容、內心堅定、不屈不撓的人，經受住驚濤駭浪的考驗，品嘗過風雨雷電的滋味后，這個美好溫柔、迷人又可愛的世界才是你的。 +10我喜歡
文| 洞庭 法國商人問中國商人李：“中國夫妻的感情是真的嗎？” 中國商人李回答：“商品有價，感情無價。” 法國商人問：“那我借你的妻子睡一晚，可以嗎？” 中國商人李：“你錯，感情是無法用價格衡量的。” 法國商人：“我花十萬元，睡一個晚上不行嗎？” 中國商人李：“那怎么行？” 法國商人：“花一百萬，怎么樣？” 中國商人李：“請等一下，我出去打個電話”。 中國商人李電話：“老婆…你不是要有一本萬利的生意嗎，你還說過，只要賺得到錢，什么都可做…老婆，告訴一個利益最大化的信息，要靠你配合……” 兩分鐘后，中國商人李回話：“還加點可以。” +10我喜歡
文/王起 一片云彩蓋住了馬路上空的藍天，雨點兒滴嘀嗒嗒敲下來。三個人只有一把傘。 哥對妹妹說：“給，你和你嫂子打著。” “哥，你倆打，我不怕。”妹妹用雙手捂住頭。 嫂子說咱仨打。 “不，現在你倆才是一家人，我已經嫁出去，成外人了，不能瞎摻和吆。”妹妹酸酸的笑著說。 時間不大，云彩被一陣風趕跑了，太陽露出了笑臉…… +10我喜歡
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